さて、何故工程の話から入ったかと言うと、 「何故パンと言う物があんなにふんわりしているのか。」 これは 「イースト菌が発酵して、ガスが発生するから」 「小麦にはグルテンという物が含まれていて、 それがガスを包んで膨らんだ形を保って焼かれるから」…
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