昨日の日記で触れていますが、 小麦粉の質が違うと全然違うパンになります。薄力粉と強力粉がある、と言う事等は パン作りをしない人でも知っている事ですけど、 粉によって蛋白量、アミノ酸、灰分等が違うので、 味だけじゃなく、パンの膨らみ方や色の付き…
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