職人の世界は「見て覚える」世界なのは確かであるけど、その「見て覚える」に甘えて客観的な視点が恐ろしく抜け落ちているのもまた事実。 僕が初めてパン屋さんとして働いた時はですねえ。 何も知らないのにいきなりポジションを任されて、 それも、「リバー…
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