脱脂粉乳は、水100に対し12%の脱脂粉乳を加えると牛乳(正確に言うと、全脂粉乳から脂肪分をマイナスした物)と同配合になるので、 例えば脱脂粉乳3%というのは、牛乳を25%加えて吸水を25%減らすと同じ配合になります。 ただし、牛乳と脱脂粉乳は生地に…
引用をストックしました
引用するにはまずログインしてください
引用をストックできませんでした。再度お試しください
限定公開記事のため引用できません。