今日始めて知ったんですけど、ザンギ（北海道流鶏のから揚げ）って衣に小麦粉と合わせて片栗粉使うらしいですね。 パン生地開発の専門家として瞬時に頭に浮かんだのは、元師匠の「パン生地には澱粉を添加した方が美味くなるに決まってる」というセリフです。…
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